Кето-облачный хлеб (упси-хлеб)

Ингредиенты

• 3 больших яйца комнатной температуры
• 1,5 унции размягченного сливочного сыра
• ⅛ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки чесночного порошка

Инструкции

• Соберите ингредиенты. Убедитесь, что яйца и сливочный сыр имеют комнатную температуру.
• Разогрейте духовку до 300 F. Застелите противень пергаментной бумагой.
• Разделите яйца. Поместите яичные белки в большую миску, а яичные желтки в меньшую миску.
• Используя миксер, взбейте яичные белки на высокой скорости до образования устойчивых пиков.
• Добавьте сливочный сыр, соль и чеснок к яичным желткам. Используя электрический миксер, смешайте их вместе до однородной массы.
• Добавьте около 1/3 смеси желтков к белкам и аккуратно перемешайте.
• После этого добавьте оставшуюся смесь желтков в белки и перемешайте, следя за тем, чтобы в тесте не осталось белых полос.
• Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Аккуратно распределите в круг. Чем больше вы распределите круг, тем больше и ровнее будет облачный хлеб.
• Выпекайте 15–18 минут или до слегка золотисто-коричневого цвета.
• Дайте остыть на противне, затем снимите, чтобы полностью остыло. Используйте облачный хлеб по своему усмотрению (он отлично подходит как сэндвич-хлеб или как булочка для бургера)!

Кето Огурцы Сардины Стек

Ингредиенты

• 1 средний стебель сельдерея , нарезанный
• ½ небольшой красной луковицы , нарезанной кубиками
• 8 унций консервированных сардин в оливковом масле, слить жидкость
• 2 ст. л. майонеза
• ¼ среднего лимонного сока и цедры
• ½ чайной ложки сушеного укропа
• соль и перец по вкусу
• 1 средний огурец, нарезанный тонкими ломтиками

Инструкции

• Соберите и подготовьте все ингредиенты.
• Добавьте все ингредиенты (кроме огурца) в миску.
• Тщательно все перемешайте, попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости.
• Выложите смесь на нарезанный огурец.
• Сохраните в герметичном контейнере или подавайте сразу. Наслаждайтесь!

Азиатская свинина и креветки

Ингредиенты

• 1 фунт свиного фарша
• 1 фунт креветок
• 2 средних красных болгарских перца
• 3 средних зеленых болгарских перца
• 4 стебля зеленого лука
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 чайные ложки рыбного соуса
• 1 чайная ложка пяти специй
• 1 чайная ложка рисового уксуса
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• ¼ чайной ложки соли

Инструкции

Этап первый

• Слейте воду, очистите и разрежьте креветки на три части. Убедитесь, что они сухие.
• Мелко нарежьте 4 стебля зеленого лука.
• Добавьте креветки, свинину, лук, специи, рыбный соус, кунжутное масло и яйцо в большой пакет . Хорошо перемешайте.
• Удалить воздух из пакета и скатать в рулет. Мариновать 2-3 часа.

Этап второй

• Разогреть духовку до 375F
• Все болгарские перцы разрежьте на четвертинки.
• Выложите маринованную смесь на четвертинки перца и запекайте 35 минут.
• Переверните противень, выпекайте еще 5 минут. Выньте.
• Охладите в течение 5 минут и подавайте.
• Примечания

Жирные бомбочки из копченого лосося

Ингредиенты

• ¼ стакана козьего сыра комнатной температуры/можно другой сыр
• 2 столовые ложки масла комнатной температуры
• 4 унции копченого лосося
• 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
• свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

• Соберите и подготовьте все ингредиенты.
• Нарежьте копченого лосося на мелкие кусочки. Не обязательно, чтобы он был идеальным — просто сделайте все, что в ваших силах.
• Смешайте копченый лосось, козий сыр, масло и лимонный сок.
• Приправьте черным перцем по вкусу. Выстелите емкость (которую можно закрыть) пергаментной бумагой.
• Зачерпните смесь и сформируйте шарики размером ~1 дюйм. Поместите шарики в контейнер, застеленный пергаментом. Поставьте в холодильник на ночь (или как минимум на несколько часов), чтобы смесь затвердела.
• Подавайте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Кето-роллы с лососем

Ингредиенты

• 4 унции копченого лосося
• 3 унции размягченного сливочного сыра
• 1 столовая ложка свежего зеленого лука
• 1 чайная ложка каперсов
• 2 чайные ложки мелко нарезанного красного лука
• ½ чайной ложки лимонной цедры

Инструкции

• Отмерьте и подготовьте все ингредиенты.
• Положите сливочный сыр в миску и перемешайте вилкой, чтобы он стал однородным.
• Измельчите свежий зеленый лук и каперсы. Добавьте измельченный зеленый лук, каперсы и нарезанный красный лук вместе со сливочным сыром. Хорошо перемешайте.
• Выложите немного сливочного сыра на кусочки лосося и разровняйте. Аккуратно сверните лосося рулетом.
• Подавайте и наслаждайтесь!

Кето-острые фаршированные яйца

Ингредиенты

• 6 крупных яиц
• 1 столовая ложка красной пасты карри
• ½ стакана майонеза
• ¼ чайной ложки соли
• ½ столовой ложки семян мака

Инструкции

• Положите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой. Оставьте открытой, пока не доведете до кипения.
• Дайте яйцам покипеть в течение 8 минут, затем выньте их и опустите в ледяную ванну.
• Очистите яйца от скорлупы, затем разделите их пополам. Выньте желтки и добавьте их в миску.
• Выложите половинки яиц на тарелку и держите в холодильнике, пока работаете над начинкой.
• Добавьте к желткам пасту карри, майонез и соль. Разомните и перемешайте до образования однородной кремообразной яичной начинки.
• Разделите яичную начинку на пустые белки.
• Украсьте маком и подавайте.

Фаршированные яйца быстрого приготовления

Ингредиенты

• 12 крупных яиц
• ¾ стакана майонеза
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• Соль и перец по вкусу.
• Копченая паприка по вкусу

Инструкции

• Поместите паровую решетку в Instant Pot, затем добавьте яйца. Залейте 1 стаканом воды, затем закройте крышку. Установите режим приготовления под давлением на 5 минут и убедитесь, что клапан закрыт.
• После завершения времени приготовления дайте жидкости выпуститься естественным образом в течение пяти минут, прежде чем вручную открывать Instant Pot. Сделайте это, установив клапан в положение выпустить жидкость, затем поверните крышку, как только услышите, как упал штифт.
• Положите яйца на несколько минут под прохладную воду.
• Удалите все ракушки.
• Разрежьте яйца пополам, затем отделите желтки в отдельную миску.
• Добавьте майонез и дижонскую горчицу. Хорошо перемешайте, затем добавьте соль и перец по вкусу. Снова перемешайте.
• Выложите яичную начинку в скорлупу яичных белков. Посыпьте сверху копченой паприкой.

Фаршированные яйца, маринованные в соевом соусе

Ингредиенты

• 6 крупных яиц
• 1 ¼ стакана воды
• ½ стакана соевого соуса
• ¼ стакана не приправленного рисового уксуса*
• 1 чайная ложка жидкой стевии
• 2 зубчика чеснока, тертого
• 4 унции размягченного сливочного сыра
• 1 столовая ложка измельченного зеленого лука
• Соль и черный перец по вкусу

Инструкции

• 1. Положите шесть крупных яиц в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до минимума и варите 7 минут. Слейте воду, а затем очистите яйца под холодной проточной водой. Отложите яйца в сторону.
• 2. В большой миске смешайте 1 стакан воды, ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана рисового уксуса, чайную ложку жидкой стевии и зубчики чеснока.
• 3. Положите яйца в маринад и накройте 2-3 бумажными полотенцами. Дайте бумажным полотенцам впитать маринад, чтобы яйца оказались в смеси, но также замариновались сверху.
• 4. Оставьте яйца мариноваться в холодильнике на 2 часа. Периодически переворачивайте яйца, чтобы они равномерно покрылись маринадом.
• 5. Промокните яйца насухо, затем разрежьте пополам. Выньте желтки и отложите в сторону.
• 6. С помощью миксера взбейте размягченный сливочный сыр с ¼ стакана воды. Затем добавьте яичные желтки, измельченный зеленый лук, немного соли и перца.
• 7. Выложите или выдавите взбитые желтки обратно в белки. По желанию добавьте сверху еще зеленого лука, черного перца и копченой паприки.

Брюссельская капуста с топленым луком-пореем и прошутто

• ½ стакана лука-порея
• 2 стакана брюссельской капусты
• ¼ стакана кокосового масла
• 1 чашка прошутто, нарезанного

1. Тщательно вымойте лук-порей и тонко нарежьте. Промойте нарезанный лук-порей в мелком дуршлаге, чтобы удалить остатки песка.
2. Вымойте брюссельскую капусту, обрежьте кончики и разрежьте пополам.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте ¼ стакана кокосового масла в сковороду. После того, как она нагреется, готовьте лук-порей и ростки, пока лук-порей не начнет коричневеть.
4. Добавьте прошутто поверх овощей и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 10 минут.
5. Перед подачей перемешайте содержимое сковороды.

Это составляет в общей сложности 6 порций брюссельской капусты с плавленым луком-пореем и прошутто. Каждая порция содержит 177,25 калорий, 15,16 г жиров, 3,64 г чистых углеводов и 5,66 г белков.

Низкоуглеводный ирландский колканнон

Ингредиенты

• 3 стакана соцветий цветной капусты
• 1 стакан замороженного шпината, размороженного
• ¼ стакана сливок
• ½ среднего авокадо
• 4 столовые ложки масла
• ½ стакана сметаны плюс дополнительно для посыпки
• ½ чайной ложки соли
• Свежий черный перец по вкусу

Инструкции

• Смешайте цветную капусту и шпинат в миске или кастрюле, пригодной для использования в микроволновой печи, и готовьте, пока цветная капуста не станет очень мягкой, около 15 минут.
• Добавьте сливки, авокадо, масло, сметану и приправы и взбейте погружным блендером (или аккуратно поместите в кухонный комбайн и взбейте) до получения однородной массы.
• По желанию добавьте сверху сметану и сразу же подавайте.